Os alunos do Curso Técnico em Agroindústria participaram de uma aula prática de Química de Alimentos sobre reação de caramelização e processamento do gengibre. A reação de caramelização ocorre quando o açúcar é submetido á uma temperatura acima do seu ponto de fusão, com isso ocorre a desidratação do açúcar e formação das melanoidinas, pigmentos escuros característico do caramelo. O gengibre apresenta propriedades desintoxicante, anti-inflamatória, anticoagulante, antioxidante e bactericida. Ele é muito utilizado para tratar tosses, náuseas, gripes, dores de cabeça, dor no estômago, mau hálito.
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| Moldagem |
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| Preparação e medição dos ingredientes |
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| Balas de gengibre |
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| Embalagem |
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