Na disciplina Princípios de Nutrição, os alunos aprenderam a definição de alimentos diet e light. O diet é aquele que têm ausência total de um componente(açúcar, sal, glúten, gordura), são formulados para indivíduos que apresentam condições fisiológicas específicas (diabéticos, hipertensos, celíacos, colesterol elevado). Já o light, apresenta a quantidade de algum nutriente ou valor energético reduzido (redução mínima de 25%), quando comparado a um alimento convencionais.
De acordo com os conhecimento adquiridos em sala de aula, a turma do 2ºC Agroindústria desenvolveu produtos diet e light e ainda realizaram análise sensorial (teste de aceitação e intenção de compra). Foi um sucesso!
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